いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

あぶらものを食べることが増えたなーと思うと、煮物、焼き魚など油を使わない料理をすることが増えます。伝統的な和食の調理の特徴は、茹でる、蒸す、煮るとありますが、何れも油を使わない料理です。中華では油で炒める料理が多く、洋食はバターなど乳製品がよく使用されます。ユネスコ無形文化遺産に登録される「和食」の特徴の一つに、健康的な食生活を支える栄養バランスとありますが、和食の調理法も健康と関連があると感じました。