日記

2023-02-21 00:02:00

日本酒の科学

2022年2月

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

通信販売でのお酒販売免許取得に向けて申請をしておりますが、日本酒について勉強したいと思い日本酒に関する本を読み始めました。読み始めの段階ですが、1973年をピークに176万klだった日本酒の移出数量が、2020年には41万klになっているそうです。洋食化に合わせた食事が進む、お酒の多様化等かその影響のようです。一方日本酒の輸出量は年々増えているようです。申請承認がされてからにはなりますが、日本の食文化とともに根付いてきた日本酒を楽しんていただけるお食事（お取り寄せ）とセットでの販売を通じて、日本の食文化の継続に少しでも貢献していきたいと思います。