日記

2023-02-27 00:00:00

試作品をどう活かすか

2022年2月

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。昨日に続き4月7-9日で行われる東京KITTE販売に向けた試作品についての日記です。試作品を活用するレシピを考えることとなりました。現状は能登牡蠣白味噌鍋、能登絹もずく、能登かきを使ったカキフライ等、食べ方が決まった商品を取り扱っておりますが、試作品ではどのようにお客様に活用いただくかのイメージを膨らませていただく必要があるという話になったからです。理念であるお客様に食を通じて喜びを届ける。この軸はブラさずに引き続き精進したいと思います。