日記

2023-08-12 00:53:00

食品商品開発

2023年8月

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
食品として味を完成させる大変さを痛感しております。前進しては、立ち止まりを繰り返しながら食味、色味、風味、安心それぞれの面で商品として納得できるものを作っていきますが、思い通りにいかないことも多々あります。商品は委託製造を進めておりますので、製造者様にもいろいろとご尽力いただきながら進めております。ここまで時間がかかるということは、他社様も真似が難しいと感じる部分でもございます。限られる原材料(石川産の素材も使用し)で、添加物なども加えずシンプルな食材でできる限りお店の味・風味に近づけることで、似ている商品はあっても、当社にしか出せない商品の販売を目指して引き続き粘り強く開発を進めていきたいと思います。