日記

2023-10-02 20:24:00

絶対味噌だし　牡蠣鍋　開発中

2023年10月

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
持続可能な味の継承、商品の継承という観点なども踏まえ、能登牡蠣白味噌鍋の白味噌スープのレトルト化に取り組んでおります。商品(味)試作、商品ラベルの見直しなどを進めております。白味噌という商品特性上、レトルト製造が難しい部分があり委託先様にもかなり試行錯誤頂いております。ラベルでは新たに想いやストーリーを伝えることができるような、人に話したくなるようなことも目指して作成しております。職人の父が不在になっても能登牡蠣白味噌鍋を持続可能なものとして提供できるように準備を進めていきたいと思います。