日記

2023-10-05 20:40:00

おいしい料理は最後までおいしい

2023年10月

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
ご縁があって本日食べさせていただいた料理(おそば、かきあげ、あら煮、おいなり）は最初から最後までずっとおいしかったです。濃すぎず、薄すぎず。かき揚げは食感、素材の弾力が活きており、あら煮は甘めの味付けですがしつこくなく、ついつい箸が進む。和食のすばらしさ、また料理人の方の付加価値力を感じました。このような味が受け継がれていくきっかけの一つに池亀の味の継承も活かしたいと強く感じました。和食(日本料理)ならではの味、職人ならではの味が継承されていくような仕組みをまずは池亀で実践していきたいと思います。