いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
和食文化継承リーダー研修を受講中ですが、改めて日本だけが箸のみを使って食事をする文化と認識しました。木製の木椀を使って汁物を飲むために、器が熱くならずそのまま口をつけて飲めるためです。ご飯茶碗も1日2食の時代は木椀の大きなものを使用していましたが、江戸時代後期に1日3食食べるようになった際に、陶磁器のお茶碗が使用されるようになり、現代のお茶碗とお椀の形になったそうです。基礎から学びつつ、和食料理店の当店からも和食の文化継承に貢献できるような仕組みも考えていきたいと思います。