いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

本日酒類販売免許の申請を行いました。（申請自体は私ではなく、実家の両親が手続き申請をしてくれました。感謝です。）お客様から地酒と能登牡蠣白味噌鍋を楽しみたいというお声を頂いたこと、お鍋の通販でお酒セット販売されているサイトが少ないと思ったことが今回の申請に至る動機です。すぐ承認されるものではないようですが、引き続き販売に向けて準備していきたいと思います。

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現3代目店主の息子(弟)です。

今日も東京KITTE販売に向けた勉強会が行われました。時期的にも残り2か月と期限が迫っているわけですが、商品形状等販売に向けた意思決定が刻々と迫ってきております。自分たちの感覚、本PJTに関わる第3者の感覚、消費者様の使い手を想像したときの感覚等検討すべき事項は多方面にありどのように絞っていくかの部分に時間を要しています。本当に悩ましいですが、時間の許す限り、向き合って検討したいと思います。理念であるお客様に喜んでいただけることを考えて。

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現3代目店主の息子（弟）です。

あぶらものを食べることが増えたなーと思うと、煮物、焼き魚など油を使わない料理をすることが増えます。伝統的な和食の調理の特徴は、茹でる、蒸す、煮るとありますが、何れも油を使わない料理です。中華では油で炒める料理が多く、洋食はバターなど乳製品がよく使用されます。ユネスコ無形文化遺産に登録される「和食」の特徴の一つに、健康的な食生活を支える栄養バランスとありますが、和食の調理法も健康と関連があると感じました。

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現3代目店主の息子（弟）です。

当店の池亀公式オンラインショップより香箱ガニ甲羅盛りをご注文いただいたお客様から、香箱ガニに合わせて白ワインを楽しまれたとのことでした。香箱ガニといえば、日本酒のイメージでしたが、白ワインで楽しむのも1つなんだなと勉強させていただきました。

※尚、香箱ガニ甲羅盛りは残り1点です。

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現3代目店主の息子（弟）です。

2月4日は旧暦の新年にあたり、また梅の花が咲くなど少しずつ春の始まりとされます。まだまだ寒い日が続きますが、二十四節気としては徐々に温かくなるとされます。花が咲き始めるなど、街の景色に変化が出てくる頃でもありますので、季節の変化にも感度を持ちながら過ごしていきたいと思います。