いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

七尾城史資料館と同じ敷地内に、2百年前に建てられた茅葺き屋根の民家（旧飯田家住宅）があり、入館することができます。約200年前に建てられた国登録有形文化財にも登録されております。加賀藩の肝煎を努めていた民家です。七尾城ふくめ、付近の村（古屋敷村）を管理していたそうです。日本庭園や、古美術なども楽しめます。まだまだ自分自身七尾について知らないことだらけだと反省したところでもあります。

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現3代目店主の息子(弟)です。
お盆のお墓参りもあり、私も石川におります。七尾市の隣町の市町村で、中能登町には国指定史跡「雨の宮古墳群」・中能登町指定文化財「川田古墳群」など古墳時代にみられる史跡を複数見て回りました。このエリアに古墳群が密集している背景には、地溝層から七尾西湾へ抜ける要衝を意識して築造されたと考えられているようです。当時の物流拠点(おそらく海）を豪族達が押さえたものなのでしょうか。能登出身ですが、地元の地形や歴史、文化等全然勉強不足だと感じる部分でもありました。同じ地方でも能登はどう他の地域と違うのか、内から生まれる歴史や文化などを自分の中にも蓄積していきたいと思います。

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現3代目店主の息子（弟）です。

本日は法事で当店をご利用いただきました。そのお一人で、大阪からいらしたお客様からこんなお言葉をいただきました。「最初は何で田鶴浜で法事するんや。って思っとったけど、料理食べたら大阪のお店に負けてない。おいしかった。失礼しました。」と、中々他の地域やお店との比較を客観視できることは少ないので、このようなお言葉は大変嬉しいです。

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現3代目店主の息子(弟)です。
製造委託で試作途中の絶対味噌だしを使い、親子丼を作ってみました。一般的な味付けの親子丼と絶対味噌だしで作った親子丼。妻曰く味噌味の親子丼もあり。という反応でした。卵のとじ方がうまくいかず見た目がいまいちでしたが、新しい発見でした。なんにでも合う万能だしをウリにしたいので、いろいろな食べ方を引き続き模索していきたいと思います。

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現3代目店主の息子(弟)です。
食品として味を完成させる大変さを痛感しております。前進しては、立ち止まりを繰り返しながら食味、色味、風味、安心それぞれの面で商品として納得できるものを作っていきますが、思い通りにいかないことも多々あります。商品は委託製造を進めておりますので、製造者様にもいろいろとご尽力いただきながら進めております。ここまで時間がかかるということは、他社様も真似が難しいと感じる部分でもございます。限られる原材料(石川産の素材も使用し)で、添加物なども加えずシンプルな食材でできる限りお店の味・風味に近づけることで、似ている商品はあっても、当社にしか出せない商品の販売を目指して引き続き粘り強く開発を進めていきたいと思います。