いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
食品として味を完成させる大変さを痛感しております。前進しては、立ち止まりを繰り返しながら食味、色味、風味、安心それぞれの面で商品として納得できるものを作っていきますが、思い通りにいかないことも多々あります。商品は委託製造を進めておりますので、製造者様にもいろいろとご尽力いただきながら進めております。ここまで時間がかかるということは、他社様も真似が難しいと感じる部分でもございます。限られる原材料(石川産の素材も使用し)で、添加物なども加えずシンプルな食材でできる限りお店の味・風味に近づけることで、似ている商品はあっても、当社にしか出せない商品の販売を目指して引き続き粘り強く開発を進めていきたいと思います。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

北海道十勝で生まれた満寿屋というパン屋ですが、全て十勝産の原料でつくるパンを販売しているそうです。酵母や砂糖まで同じ地域で作れるパンはないので、世界に1つだけのパン屋だそうです。（本による）そもそも小麦といえば海外産が主流で、国内産小麦自体もすくない。満寿屋さんは23年かけて全ての商品を国内産小麦にされたそうです。なんでもすぐに結果が欲しくなりますが、粘り強く続けていくことが、他社との差別化につながるものだと感じました。また真似されにくいとも。自社だけの強みを今あるものの中から探すことに加え、長い年月をかけて自社だけの強みを探すことも忘れないよう、その努力を進めて行きたいと思います。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

国内向けの義務表示項目に加えて、海外の国毎に必要な表示があります。海外アンテナショップ用の面談などを経て知りましたが、都度知らないことをアップデートしています。検査機関やジェトロなど直接問い合わせながら勉強していきながら、安全安心な商品をお届けできるよう準備していきたいと思います。（アンテナショップでの事業者採用されるかはまだわかりませんが。。。）

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

先日の日記でも触れたお米5kg用の販売は一旦保留としました。新米の時期限定など、お客様、当店にとって良い環境での販売を検討したいと思います。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

重ねてきた絶対味噌だしの試作も終盤に近づいてきました。課題を一つ一つクリアして商品化を目指します。何度も委託工場様と打合せを実施して完成を目指したいと思います。