いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

感動しました。この一言につきます。そして自分も決めた道で前を見て進み続けたいと思います。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。

当店ではコース料理のお造りや、八寸でバイ貝を使うことがあります。石川ではお寿司屋さんのネタとしてもなじみのある魚介です。関東ではつぶ貝を目にしますが、つぶ貝は食用される巻貝の一種を総称した呼び方です。バイ貝はバイ科の貝で能登半島沖で取れるのはエッチュウバイと呼ばれる白バイです。生で食べるとつぶ貝と以上にコリコリした食感が特徴だと思います。年間を通じて取れますが、お刺身で食べるなら晩秋から冬にかけてがおいしいとされ、先日のコース料理のお造りの一つに提供いたしました。当店公式インスタグラム(@ikegame.noto)でも旬の食材や当店の御料理を紹介しておりますが、能登(石川)の良いものを発信していきたいと思います。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。

東京で昆布締めを目にすることがあまりないように思います。煮物の昆布巻きも同様に。昆布締め・昆布巻きどちらも北陸地方の郷土料理にようです。ルーツには江戸時代後期～明治時代に日本海側を運行した北前船があります。能登は北前船の寄港地であり、北海道・大阪からの物資が集まる地であり、北海道の昆布やニシンが運び込まれていた。比較的保存がきくのでハレの日の食事として食ベられたのが始まりとされております。(子供のころは食べれませんでしたが、歳を重ねるようになると食べれるようになりました。祖母がよく昆布巻きを食べていたのを思い出します。）東京にはあらゆるものが集まりますが、まだまだ知られていないおいしいものがたくさんあるようにも思います。池亀からも発信していきたいと思います。

※昆布締め：食材を昆布で挟んで、寝かせる。白身魚のお刺身で使われる。
※昆布巻き：ニシンを昆布でまき、甘辛く煮たもの。

いつもお世話になっております。

現3代目店主息子（弟）です。

サッカーワールドカップで日本がスペインに勝利し、決勝進出を決めました。解説で出演される岡田元代表監督がコメントしてましたが、ピラミッドのように上に強く伸びていくには、縦につみあげるもの、横に積み上げるものを積み重ねる必要があり、日本サッカーもワールドカップ出場するところから、悔しい敗戦など積み重ね、色んな経験をしたことで、今がある。とおっしゃってました。これは仕事にも通ずるところがあると思います。思うように進まないことだらけですが、強く上にのびるために必要と考え、一歩ずつ進んで行きたいと思います。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。

本日M-1グランプリの決勝進出者が発表されておりました。
（いとこで芸人のヒューマン中村(※)のユニットコンビは3回戦敗退だったようです。。。勝手ながら遠くから応援しております。）

人生をかけ、腕っぷし一つで勝負する芸人さんには笑わされるのは勿論、感動も覚えます。
夢見た舞台に立つことを目指し、長年腕を磨き、その結果花が開く。成功される方は一握りかもしれませんが、諦めず続けてきた方ばかりのようにも思います。
私自身の新しい挑戦もまだまだ始まったばかりです。1日1日一歩ずつ力をつけて、お客様に喜んでいただくことで、池亀も長く生き残れるように精進していきます。

※ヒューマン中村：R-1決勝に5回出場し、最高で2位を獲得。最近では「おもしろ漢字辞典　こんな感じでどうですか？」も出版しております。応援よろしくお願いいたします。