いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

4/7-9で東京KITTEで開催予定のマルシェに向けた商品開発も大詰めです。商品ラベルもデザイン校了し、データ完成待ちです。池亀のロゴは、（かめいけ）と呼ばれることも多く、解消したかった点や、現在の字体は地元日展作家から頂いた字なので、それを継承したかった点、何を売っているか、何者か、初めての方にも理解していただける点等、プロの方と相談しながら作りました。残り3週間の事前準備頑張りたいと思います。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
今シーズンの能登牡蠣白味噌鍋、能登かきを使ったカキフライの返礼品申し込みは4月15日までとなります。当店が仕入れることのできる能登かき(真牡蠣)はGW付近までとなるためです。
水温の下がる3-4月に栄養を蓄える(グリコーゲンを多く含む)ため、春先の能登牡蠣は身入りが良く、旨みを存分に味わえます。地域の名産品を、その地域だから提供できるお店の味でお食事を楽しみたい方、ご自宅でお楽しみ頂けます。

【能登牡蠣白味噌鍋】
＜素材にこだわり＞
・良好な水質、地元地下水。
・国産鰹節、道南産真昆布から採れる雑味の無い出汁。
・白味噌の本場・京の白味噌を厳選。
・日本3大魚醤の一つ・能登のいしるを隠し味と風味付けに。
＜鮮度にこだわり＞
・発送日に作りたて。白味噌スープ。
・発送日に仕入れたて。能登かき。
＜味にこだわり＞
・長年の付き合い、牡蠣専門業者選りすぐり、能登かき。
・希釈不要なストレートタイプ。ご自宅で店舗の味。

【能登かきを使ったカキフライ～薄衣仕立て～】
＜素材にこだわり＞
・長年の付き合い、牡蠣専門業者選りすぐりの能登かき。
＜鮮度にこだわり＞
・最新機で急速冷凍。旨みのドリップを逃がさない。
＜味にこだわり＞
・薄衣、牡蠣の旨みが主役。
・手間のかかる衣付け不要。揚げるだけで、店舗の味。

※尚、池亀公式オンラインショップではGW期間付近まで受付予定です。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

4/7-9に行われる予定の東京駅のKITTEでのマルシェについて、FMサルースというコミュニティラジオ番組内（3/20の14:20-14:40）で告知されるようです。もしかしたら当店の商品も告知いただけるかもしれません。是非ラジオを聞いてみてください。

※女優の秋本奈緒美さんがパーソナリティーをされる日の放送のようです。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
日記を書き始めてから6か月が経ちました。1日勘違いで更新ができていなかった日を除き、毎日継続しています。いつまで続けるかを決めているわけではないですが、まだまだ池亀が世の中に知られていない状況を鑑み、これからも続けていきたいと考えております。毎日のネタ探し、特に動きがない時の日記は中身があまりないものもありますが、バスケを始めた頃、ミニバスで学んだ「継続は力なり」は私自身の大事にしている軸でもあります。少しずつですが池亀も新たなチャレンジを始めています。池亀を永続させる目標達成に向けて、目の前の1日1日を大切にしたいと思います。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
友人などと池亀の商品などについて話していると、ぼそっと発する一言からヒントを得ることが多いです。日本酒好きだけど、詳しくないから料理に合うもの提案してくれると嬉しいよね。など、どういうサービスがあると嬉しい。という声をできる限り逃さないようにしております。大企業のように需要や動向をリサーチしてから商品開発などもありますが、n=1を深堀して商品開発していく手法もあります。資本力がない企業にとっては今ある情報から深堀し、仮説をたて、小さく始めることができることではないかと今の仕事を始めてから感じております。些細なことにアンテナをはり、身近な方の声など1消費者・生活者を想像して商品開発に役立てたいと思います。