いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
以前1回目の試作を行いましたが、より納得の味に仕上げられるよう数種類もの試作を重ねております。アイスクリームは池亀で作れないので、老舗のアイスクリーム屋さんに、絶対味噌だしは当店で改良を重ねて。4月から試作を開始し、早2か月ほど経過しました。納得の味を、当店ならではの味を、お届けできるよう精進していきたいと思います。

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現3代目店主の息子(弟)です。
まだ商品販売化には至っておりませんが、販売ができるようになったときに向け自分でもいろんな使い方を試してみてます。作ったのは絶対味噌だしを使った和風スープカレーです。ウインナー、じゃがいも、ピーマンを茹でる(または電子レンジで)火を通した後、絶対味噌だしで煮ながら料理用カレースパイスを加えたものです。個人的にはもっと辛みのあるカレーが作れればよかったと思いましたが、辛いのが得意ではない妻は、マイルドな和風カレーはおいしかったとのこと。夏に食べやすいかもとのことでした。また1歳半の子供もカレーの野菜を食べてくれました。引き続き、自分なりにも絶対味噌だしを使った食べ方を試していきたいと思います。

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現3代目店主の息子(弟)です。
大吟醸酒、純米酒等よくわからない。実際に私も思っていました。前職を辞めてから食関連はテーマを変えながら勉強している最中ですが、日本酒の種類について池亀公式オンラインショップでブログを書きました。精米度合いによる違い、原料による違い等がその理由です。例えば大吟醸酒は精米歩合が50％以下と他のお酒に比べ磨き(精米)に手間をかけること、醪が低温であること、長期間の発酵が必要な吟醸造りと呼ばれる製法にも手間・時間をかけることもあり、他にはない豊かな香り・味わいに仕上がるため一般に高級酒と呼ばれます。不定期で田鶴浜のこと、食材のことなど、ブログに書いておりますのでよかったらたまにはそちらも見てみて下さると嬉しいです。

https://ikegame.theshop.jp/blog

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現3代目店主の息子(弟)です。
ここ2日の日記にも書いておりましたが、ついに能登の地酒大吟醸セットをリリースできました。お客様からのお声「能登の地酒もセットで買えると嬉しいです。」をきっかけに、能登牡蠣白味噌鍋との地酒セット販売を開始しました。酒販販売免許の取得には税務署の方との調整があったり、飲食店ではそのスペースの問題などもあったりと昨シーズンの能登牡蠣白味噌鍋販売期間には2週間程度の販売となりましたが、能登の地酒を東京でみることがほとんどないので、地酒のみでも石川県外のお客様に喜んでいただけないかと思い、純米酒セットや今回発売の大吟醸セットの販売に至りました。(実際には店舗にいる両親が色々と対応してくれており、本日時点では販売開始に至ったにすぎませんが、まずはここまでこれたことにも感謝です。)
これからも東京に住みながら、東京にないもの、石川県外の方に受け入れられそうな商品を提案していきたい(私だから、池亀だからできること）と考えております。
今回ご用意した大吟醸酒の一つに過去ANA国際線ファーストクラスに採用された経歴を持つ奥能登最古の酒蔵・宗玄酒造様の宗玄大吟醸、「六方よし経営　日本を元気にする新しいカタチ　出版社　日経BP」に取り上げれらている数馬酒造様(大変お世話になった高校の部活の先輩が社長を務める)が作る竹葉大吟醸をご用意しました。能登は日本で初めて世界農業遺産に認定された地です。つまり後世に残していきたい原風景や文化がある地だとされている地方です。ぜひ能登のお酒を試してみてください。

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現3代目店主の息子（弟）です。

昨日の日記でも書きましたが、大吟醸セットを用意中です。過去にはANA国際線ファーストクラス採用された宗玄酒造様の大吟醸も商品に入ります。都内でもほとんど見ることのないお酒です。300ml瓶（約2合）でお試しいただけます。もうまもなくリリース予定です。