いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
現在製造委託中の絶対味噌だしの製品検査(無菌検査)が無事終わりました。最初の商品は1月に試作を開始し、内容や容量配合率の変更、委託工場様の変更などを経て、約10か月かけてようやく商品販売に向けた準備ができるようになりました。能登池亀の味を知っていただけるようBtoC向け、BtoB(toC)向け含めて、販路開拓に取り組みたいと思います。先日のコース料理では絶対味噌だしを使った鶏つくね鍋を提供し、完食頂きました。絶対味噌だしを使ったお料理も季節ごとの食べ方、シーンごとの食べ方等あらたに模索していきたいと思います。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

池亀ご来店のお客様にコース料理を完食いただき、とっても美味しかったです。とのお褒めの言葉をいただいたとのこと。池亀は法事といった団体様のご利用が多いことから年齢層高めのお客様が多いですか、本日ご利用いただいたのは若年層のお客様。若い方からいただくお褒めの言葉をいただけて、嬉しかったです。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

塩野七生著・ローマは１日して成らずを読み始めました。過去に読んだことのある本ですが、古代ローマ王国の繁栄がいかにしてなされ、維持され、衰退したか改めて勉強したいと思います。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

イギリスから旅行に来られた夫婦の行き先の一つに直島がありました。恥ずかしながら私は直島の存在を知りませんでした。自然とアートの島ということで有名な島だと知りました。まだまだ日本の知らないことが沢山あると反省です。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
1か月弱旅行で日本にきているイギリスからきた夫婦と会話させてもらう機会がありました。(全然聞き取れなく、伝えないことも伝えることができず、ちょくちょく翻訳ツールを使用しながらでしたが…）日本の良い所は親切な人、食、きれいな街だと言っていました。またどこを観光するのか聞くと金沢は知っていましたが、能登は知られてませんでした。(東京→富山→金沢→岐阜→京都という流れで関西方面にもいかれるみたいでしたが。）1か月弱も日本に滞在するので、日本をそれなりに調べた方が能登を知らないということは、逆に言えば池亀にとってはチャンスであるとも感じました。池亀を通じて能登を知ってもらえるきっかけを提供できるよう精進していきたいと思います。英語がもっとできれば、聞きたい質問、答えたい回答等より気持ちの良い会話ができるので、英語も継続して勉強していきたいと思います。また東京の好きなところはどこか、日本の良い所はどこ？といったことに対して自分なりの回答ももっていないといけないなとも。歴史、食事、文化等教養も身につけるための読書をはじめとしたインプットも忘れずに。仕事のみならず、勝手に自分自身忙しくしていきたいと思います。