いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
弊店お取り寄せサイトの池亀公式オンラインショップのブログを更新しました。ここ最近は季節のお料理を紹介しております。今回は鰡(ボラ)のお造りです。今は亡き当店2代目女将が好きだった料理の一つだったそうです。東京でボラを見る機会は少ないような気がしますが、程よい脂ともちもち食感がおいしいお魚です。

【季節のお料理　秋　鰡(ぼら)のお造り】

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現3代目店主の息子(弟)です。
10月18-24日までの期間限定、あと払いによる支払い方法限定で10％オフクーポンが配布されております。この機会に絶対味噌だしジェラートや能登コシヒカリ新米、組子体験キットなど当店ならではの商品をお楽しみくださいませ。

※キャンペーン詳細※
池亀公式オンラインショップ

期間
2023年10月18日-24日

クーポンコード
2310payid

内容
Webブラウザ(BASE）からのご注文の際、あと払いをを利用した際のみご利用いただける10％クーポン配布(最大1,000円)

注意事項
・お1人様1回限りのご利用となります。
・配布予定枚数を超えた場合、利用期間前に終了となる可能性があります。
・PayIDアプリからのご注文ではご利用頂けません。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

例年9月頃から牡蠣の仕入れができるようになり、店舗提供する牡蠣鍋や蒸し牡蠣、お取り寄せでの能登牡蠣白味噌鍋やカキフライなど提供できるようになりますが、まだ牡蠣の仕入れができておりません。猛暑による影響とクロダイによる食害で収穫量が減っているのが原因のようです。また販売開始になれば日記でもご案内したいと思います。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

無料で受講できる和食文化継承リーダーの研修の受講を開始しました。和食が失われつつある中で、和食料理店としてなにかできることはないかと考えるとともに、自分自身も和食についてもっと勉強する必要がありますので、受講を開始しました。開始して4年ほど経っている研修のようですが、今回の研修で和食について知識を身につけたいと思います。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
今日は用事があって築地に行きました。外国人観光客の多さ、またお店側の外国人向けメニューの用意、食べ歩き用商品が人気を博していることなど目にしました。外国人の方が興味を示しているものは勿論、日本人の方も同じようなお店に集まっていました。同じような商品を販売している築地(海産物・卵焼き等）ですが、お店によってどう差別化図るかを体験できたのも良かったです。ファーストフードとして食べ歩きや写真を撮りやすい商品を用意するお店や、ライブ感のあるお店作り、体験型BBQ等。競合ひしめく中、どうやったらお客様に選んでいただけるか、人が集まる場所ですらやっているなら、人が集まりにくい場所では、そこに足を運びたくなる理由を猶更意識しないといけないと感じました。まずは絶対味噌だしシリーズ。これは料理屋だからできること、能登・石川だから使用できる食材を使用したもの、3代続き88年の歴史があるからできる訴求等、当社だからできることを改めて意識し、そのストーリーをお伝えできるよう精進していきたいと思います。