いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
当店は石川県七尾市田鶴浜に位置しますが、田鶴浜といえば建具の町です。建具の町と言われた田鶴浜もピーク時には約70事業者がありましたが、現在では約10数事業者となっております。建具の町田鶴浜として育ってきた自分としても、この現状は寂しいです。1650年から建具の歴史が続く田鶴浜の伝統工芸の継承に、少しでも貢献できればと考えており、当店お取り寄せ商品に新たに建具の組子キットを取り扱えないか、以前思案しておりました。両親と地元建具業者様との長年の関係性もあり、新たに組子のキットを仕入れることができるようになりました。和風の建具製品を目にする機会は減少する一方ですが、普段使いできるコースターやインテリアなどで日本のアイデンティティに触れる、田舎のアイデンティティに触れる、伝統工芸に触れて頂けるきっかけの一つになれるよう精進したいと思います。商品のリリースができるようになりましたら、また日記でも告知させていただきます。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
池亀公式オンラインショップで掲載しているブログを更新しました。ユネスコ無形文化遺産に登録される「和食：日本人の伝統的な食文化」ですが、その伝統は縄文時代から受け継がれてるのかもしれません。


池亀公式オンラインショップブログ
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【和食の歴史②　縄文時代について】

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
自分たちは何者か、他社様とは違うところは何か。様々な切り口があると思いますが、今は歴史という観点で勉強しております。今日読み終わった本は、石川県の歴史という本です。古代から現代まで石川県内の全体像の流れがわかるような本です。学んだこと(要約含む)はまた別途池亀公式オンラインショップのブログで書ければと思いますが、まだまだ石川県出身（能登・七尾・田鶴浜出身）でありながらまだまだ知らないことだらけだという点です。今の池亀が、能登が、七尾があるのはどういう背景があるのか、どういうところが強みなのか。引き続き歴史に関する本を読みながら、おこったことをただ覚えておくのではなく、その本質を捉える意識をしながら勉強していきたいと思います。

いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

絶対味噌だし、絶対味噌だしアイスの楽しみ方を模索しております。以前東京KITTEでの催事の際に、どうやってつかったらよいかの声をいただいたので、どうやって楽しむ商品かを提示する必要があると感じております。町に出て、色んなお店の料理をみたり、ウェブで白味噌等を使ったレシピを参考にしたりしながら、当店の味をより楽しんでいただける食べ方を日々考えております。

いつもお世話になっております。
現3代目店主の息子(弟)です。
絶対味噌だしアイスの商品化に向けて食味を進めております。実際の販売に向けてコンセプトを改めて見つめなおしております。2023年1-3月の地域のいいもの産地からプロジェクトで受けた講座を思い返し、お客様にどのように自社商品を記憶していただきたいか。改めて見つめなおしております。自分の悪い所でもありますが、言いたいことを言うことで満足する悪い癖があるので、お客様がどう感じるか、どう感じてほしいかと向き合って、味以外の部分の商品開発も進めていきたいと思います。