いつもお世話になっております。

現3代目店主の息子（弟）です。

例年9月頃から牡蠣の仕入れができるようになり、店舗提供する牡蠣鍋や蒸し牡蠣、お取り寄せでの能登牡蠣白味噌鍋やカキフライなど提供できるようになりますが、まだ牡蠣の仕入れができておりません。猛暑による影響とクロダイによる食害で収穫量が減っているのが原因のようです。また販売開始になれば日記でもご案内したいと思います。

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現3代目店主の息子（弟）です。

無料で受講できる和食文化継承リーダーの研修の受講を開始しました。和食が失われつつある中で、和食料理店としてなにかできることはないかと考えるとともに、自分自身も和食についてもっと勉強する必要がありますので、受講を開始しました。開始して4年ほど経っている研修のようですが、今回の研修で和食について知識を身につけたいと思います。

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現3代目店主の息子(弟)です。
今日は用事があって築地に行きました。外国人観光客の多さ、またお店側の外国人向けメニューの用意、食べ歩き用商品が人気を博していることなど目にしました。外国人の方が興味を示しているものは勿論、日本人の方も同じようなお店に集まっていました。同じような商品を販売している築地(海産物・卵焼き等）ですが、お店によってどう差別化図るかを体験できたのも良かったです。ファーストフードとして食べ歩きや写真を撮りやすい商品を用意するお店や、ライブ感のあるお店作り、体験型BBQ等。競合ひしめく中、どうやったらお客様に選んでいただけるか、人が集まる場所ですらやっているなら、人が集まりにくい場所では、そこに足を運びたくなる理由を猶更意識しないといけないと感じました。まずは絶対味噌だしシリーズ。これは料理屋だからできること、能登・石川だから使用できる食材を使用したもの、3代続き88年の歴史があるからできる訴求等、当社だからできることを改めて意識し、そのストーリーをお伝えできるよう精進していきたいと思います。

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現3代目店主の息子（弟）です。

先日検査を終えた絶対味噌だしのセット商品を検討中です。まだ今シーズンの牡蠣の仕入れが始まっておりませんが能登かきのセットやお米のセット等検討中です。絶対味噌だし単体は勿論、能登から、池亀からお届けできるものの用意も検討していきます。

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現3代目店主の息子（弟）です。

ローマは一日にして成らず、王政ローマ編読み終わりました。ロムルスによるローマ建国から約250年間、7代まで王政による統治がなされていた期間です。立地選定、他民族との共生、親族継承をせずにラテン人、サビーニ人、エトルリア人等様々な民族から適時に王を選んだこと等、最終的には共和制に移行するようになりますが、建国当初強いリーダーシップの元、国の基盤を作った時代です。特に2代目ヌマは攻撃的なタイプではなく、戦争で基礎を築いたローマに法と習慣の改善による確かさを与えようとしました。また、多くの神々を整理する宗教に関する改革を行うことで、神を一つに決めるわけではなく、神々を敬う大切さを教えました。この宗教に関する考え方は、他者を認める事になり様々な民族が共生することになるローマを強大にした要因だとも言われました。古代にも武力による権威ではない権力の行使があるものだと学びました。